PREFERENCE環境、素材、包場、すべてにこだわりを
KEEP THE BEACH CLEAN
「KEEP THE BEACH CLEAN」
この言葉はくずし鳥津の大切なキーワードのひとつです。
当店のお買い物袋に印刷されてからはや三十年が経とうとしています。
綺麗なものを綺麗なままずっと後世につないでいくこと。
当たり前のような難しいことでもあります。
幸いここ八幡浜には綺麗な海、豊かな自然、温暖な気候に恵まれています。言うならば「田舎」です。
できればずっと田舎でありつづけてほしい。
ここで生まれ育ったことを誇りに思っています。
たしかな目で見極めます
- 【 ほたるじゃこ 】
- 前浜で獲れる新鮮な地魚「ほたるじゃこ」
底引き網漁で通年安定して獲れる地魚が主役です。 - 【 塩 】
- 愛媛県で生まれ育った店主が、愛媛県で製造された塩を使うのは
ごく自然なこと。
「伯方の塩」を使用しています。 - 【 醤油 】
- 新しいじゃこ天の味を求めていたときに、運命の醤油との出会い。
地元愛媛県産の丸大豆と小麦を用いて、昔ながらの製法により、
無添加で仕込みから出荷まで1年半をかける。
若き十三代目が完成させた梶田商店の巽醤油。
調合時の温度管理を操り、まったく新しい「じゃこ天」の味がそこに誕生した。